Restaurant bistronomique à Castelculier
La carte

Une cuisine vivante et faite maison

Des menus qui évoluent au rythme des saisons à Castelculier

Au Rouergat, la cuisine est pensée chaque semaine à partir de produits frais, en partie locaux, toujours de saison.

La carte change régulièrement pour proposer des menus faits maison, alliant bistronomie, gourmandise et créativité.

Chaque plat est conçu avec soin, sans artifices inutiles, pour laisser parler le goût des ingrédients et la justesse des associations.

À certaines périodes de l’année, des menus spéciaux viennent compléter l’offre habituelle : réveillon, Pâques, fête des Mères… Des moments à part, autour d’une table où tout est cuisiné sur place avec exigence et simplicité.

Je réserve ma table

Une cuisine qui vient à vous

Sur place, à emporter ou pour vos événements privés

Le Rouergat, c’est aussi la possibilité de savourer sa cuisine ailleurs qu’au restaurant. Pour vos repas à domicile ou vos pauses déjeuner, une sélection de plats peut être préparée à emporter, sur simple commande. Il vous suffit de venir les récupérer sur place.

Pour vos événements, une offre traiteur personnalisée est proposée : apéritifs, cocktails, buffets sucrés ou salés, repas complets… Le service peut être assuré sur le lieu de votre choix, avec la présence du chef pour veiller au bon déroulement de la prestation jusqu’au dessert.

Et si vous préférez fêter un moment spécial au restaurant, Le Rouergat peut ouvrir ses portes le week-end pour les groupes.

Que ce soit en famille, entre amis ou pour une occasion particulière, nous vous accueillons avec une formule adaptée à vos envies.

Nous contacter

Nos menus

Entrée / Plat / Dessert 24 €

Entrée / Plat 21 €

Plat / Dessert 21 €

Semaine 30

Menu du marché

Tarte fine à la tomate, oignons confits, moutarde à l’ancienne et mesclun
OU
Gaspacho de pastèques, crème de feta et croûtons dorés

Filet de saumon cuit à la plancha, aubergine confite, jambon de pays, copeaux de parmesan et crème satay
OU
Cuisse de canette confite 36H, semoule aux raisins blonds et émulsion piquillos

Cake à la banane, douceur de chocolat et sorbet du moment

Menu inspiration

37€

Terrine de foie gras de canard, compotée de pruneaux aux épices douces et pain toasté
OU
Burrata Di-Buffala, douceur de tomates, cébettes ciselées, brunoise de courgettes et oignons frits

Pavé d’espadon snacké à la plancha, purée de pommes de terre, chorizo Ibérico, guindillas rôti et sauce poivrons rouge
OU
Filet de canette rôtie, purée de petit pois, belle carotte fane confite à l’ail et au thym, jus à l’estragon

Saint-Nectaire et confiture de figues
OU
Melon osmosé, framboises de Mr Pèsoz, crème légère à la fève de Tonka, tuile croustillante à la vanille et sorbet à la fraise

Menu servi midi et soir

Menu Aveyronnais

40€

Spritz Aveyronnais

Saucisse sèche

Fricandeau

Farçous

Tripoux accompagné de pomme de terre

Assiette de fromage

Flaune

Menu sur demande une semaine à l’avance et à partir de 4 personnes.

Carte bistronomique

Terrine de foie gras de canard, compotée de pruneaux aux épices douces et pain toasté 20€

Découpe de jambon Mangalica18€

Pannequet d’Aligot à la ventrêche fumée, sauce Roquefort 15€

Magret de canard rôti (300gr), pommes de terre grenailles, sucrine et jus court27€

Entrecôte (300gr) « RACE AUBRAC » pommes de terre grenailles, sucrine et jus court 30€

Laguiole de l’Aveyron et confitures de figues8€

Moelleux au chocolat noir, coulis de fruit et glace vanille 7€

Nos avis clients

Ils aiment notre cuisine

Vous trouverez sûrement la réponse ici

La carte change-t-elle régulièrement au sein de votre restaurant bistronomique à Castelculier ?

Au sein de notre restaurant bistronomique « Le Rouergat » à Castelculier, nous sommes fiers de proposer une carte qui évolue au fil des saisons. Notre engagement envers la cuisine de haute qualité et l’expérience culinaire raffinée nous pousse à renouveler régulièrement nos menus pour refléter la fraîcheur et la variété des produits locaux disponibles. Cela permet à nos convives de découvrir constamment de nouvelles saveurs et de profiter d’une gastronomie inventive et savoureuse.

Nous travaillons en étroite collaboration avec des producteurs locaux pour garantir que seulement les meilleurs produits frais figurent dans nos assiettes. Chaque plat est conçu pour surprendre et ravir les papilles, allant de la truffe noire du Périgord aux asperges de la région, en passant par des créations autour du foie gras et de l’agneau de Quercy. Nos chefs, passionnés et créatifs, s’inspirent des traditions culinaires françaises tout en y apportant une touche moderne et personnelle.

Les gourmets apprécieront également notre carte des vins, soigneusement sélectionnée pour compléter les mets servis. Cette attention au détail assure une expérience bistronomique complète et mémorable à chaque visite. Nous invitons donc nos clients à réserver une table pour explorer notre menu dégustation, qui est une véritable célébration des produits du terroir et de l’art culinaire.

Proposez-vous un menu spécial pour les fêtes (réveillon, Pâques…) à Castelculier ?

Au « Le Rouergat » à Castelculier, nous sommes ravis de proposer à nos convives des menus spéciaux lors des grandes occasions telles que le réveillon et Pâques. Notre restaurant bistronomique célèbre la richesse de la gastronomie française en intégrant les meilleurs produits du terroir à nos créations culinaires. Chaque menu spécial est conçu pour éveiller les papilles et offrir une expérience bistronomique raffinée et mémorable.

Pour ces événements, notre chef, qui s’inspire des saisons pour créer des plats à la fois inventifs et savoureux, sélectionne des produits frais et locaux. Que ce soit le foie gras, la truffe ou des produits plus traditionnels comme l’agneau ou les fromages de la région, chaque ingrédient est choisi pour son excellence. Nos menus festifs sont élaborés pour refléter le raffinement et la finesse de la cuisine bistronomique, tout en restant fidèles à l’authenticité des saveurs qui caractérisent notre auberge.

La décomposition du tarif de ces menus spéciaux est basée sur la qualité des produits utilisés, la complexité des techniques culinaires impliquées et l’originalité des plats servis. Nous nous engageons à fournir un rapport qualité-prix exceptionnel, assurant ainsi que chaque visite soit une célébration de la haute gastronomie. Pour découvrir nos offres spéciales lors des fêtes, nous vous invitons à réserver une table et à vivre une dégustation inoubliable qui marquera vos occasions spéciales de pure gourmandise.

Restaurant bistronomique à Castelculier La carte